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地瓜怎样才能长期储存不发生病害和腐烂问题？注意两大方面
更新日期：2023-11-29 16:48:55
今天给大家讲一讲怎样延长地瓜的存储时间、地瓜采收后怎样存储才不会发生腐烂变质的问题。
好了，废话不多说，下面北京傲禾测土下面就带大家一起进入今天的正题——地瓜从采收到出窖前的整个存储贮藏期管理技术要求。
一、适时合理采收的地瓜才能能够提高地瓜存储贮藏的质量
（一）地瓜采收不当会直接影响地瓜的产量品质与存储贮藏质量
地瓜进入到成熟期后，如果需要进行存储贮藏的话，就不能不看品种、温度、湿度、天气等而随意盲目的去采收了，否则会严重影响地瓜存储贮藏的质量、也容易造成地瓜发生腐烂或病害。
①如果地瓜采收时土壤湿度非常大、土壤含水量特别高，立即采收后薯块中水分含量会非常高，如果采收后风凉时间不够，那么地瓜在存储贮藏过程中就更容易发生病害或腐烂掉。
②如果地瓜采收时土壤特别干旱、土壤含水量特别低，这样的土壤保温与恒温能力就很差了，在采收前地下薯块就很容易受昼夜温差过大的影响而发生薯皮开裂或发生低温冻害，如果把这种表皮有损伤的地瓜采收回去进行存储贮藏，那么地瓜就也是存放不住而发生病害或腐烂等问题的。
③如果地瓜采收的时间太早、气温过高而地瓜太过幼嫩，因为此时地瓜尚未完全膨大发育、尚未完全饱实增重，这样的地瓜采收回去，一方面会造成不小的减产损失，另一方面在收获后啥晒期间和存储贮藏过程中容易因为大量脱水萎焉而皱缩失重；反之，如果地瓜采收的时间太晚、气温过低，一方面容易造成地下完全成熟的地瓜薯块中的养分向地上干枯的地瓜藤蔓茎叶发生倒流，另一方面容易造成地瓜容易连续秋雨积水浸泡、遭遇大幅降温、长时间低温、秋霜寒流等而发生水淹浸泡（地瓜不耐积水，田间积水2-3天以上就容易发生损伤或腐烂）或低温冻害（地瓜喜温不耐寒，气温低于10-12度及以下时就容易发生冻伤）。
（二）灵活掌握好地瓜正常采收的最佳采收时机（温度是决定地瓜采收时间的基础要素）
对于的地瓜最佳采收期，以前北京傲禾测土曾经在讲解地瓜种植管理技术的文章中专门给大家介绍过了。在此北京傲禾测土再给大家简单总结一下吧，因为地瓜采收的时间会影响到地瓜存储贮藏的质量和品质。
①从月份与品种上来说，地瓜品种有早熟和晚熟之分，早熟地瓜品种的最佳采收期一般在8月下旬到9月上旬前后，晚熟地瓜品种的最佳采收期一般在10月上中旬前后，一般要求在10月底前（寒露节气到霜降节气）完成地瓜的采收。具体采收期各地不一样，比如说南方和北方因为气候差异比较大，所以实际采收期早晚有差别，需要大家根据实际情况灵活掌握。
②从气候温度上来说，因为地瓜在土温降到15度左右时基本上就停止膨大发育了（温度再低不仅不生长了，而且还容易发生冻害），所以，在秋季气温降到16-18度（可以适当放宽到最低15度、最高20度）左右时就是采收地瓜的最佳时机（一般地瓜最迟要在霜降节气以前或最迟气温降到13-15度以前、土温降到11-12度以前全部完成采收），既不会影响地瓜的单重与产量、也不会影响地瓜的口感与品质，也不会容易因为恶劣天气而造成减产或影响采收质量。如果地瓜采收时间过早、温度过高则容易减产，如果地瓜采收时间过晚或气温过低则容易发生低温冻害。
（三）关于地瓜采收时重点注意事项
大家要想高标准存储贮藏出高质量的地瓜，不想让地瓜在存储贮藏过程中出现软、烂、黑、腐、病等问题，都必须牢牢的记住一句话：只要不是健康完整或者有病有害的地瓜，就都不适合进行存储贮藏。
①采收地瓜时，必须最大程度的保证地瓜外皮完整无伤，不要造成地瓜表面出现任何人为性的孙伤口，因为这样的地瓜采收后是不能进存储贮藏的（需要提前挑选出来不用），一方面这样地瓜自身容易染病和腐烂，另一方面也容易把病菌病害传染给其他健康完整地瓜上而造成地瓜在存储贮藏期间大批量、大面积的发生病害、霉烂而坏掉。
②采收地瓜时，不论是采收地瓜、拾捡地瓜，还是装袋、装车、卸车、转运、摊晒地瓜，都应该对地瓜进行轻拿、轻放，不可随意乱扔、乱抛，否则也会造成地瓜大量出现人为伤口而不能再进行存储贮藏。
③补充：除了人为所造成的地瓜伤口外，凡是经过水淹浸泡、大雨淋浇、低温冻害、经过霜打遇冷、发生病害或虫害等此类的地瓜，一律不再适合进行存储贮藏，存储贮藏之前都必须全部挑选出来不用。地瓜在存储贮藏之前要防碰、防病、防虫、防冻、防淋。
三、关于地瓜的最佳存储贮藏环境要求
地瓜存储贮藏的环境，直接决定着地瓜存储贮藏的品质与成败。在地瓜存储贮藏的前、中、后三个时期（即入窖存储前1个月、整个越冬期、春暖出窖前1个月），前期管理要以降温散热排湿防病为核心，中期管理要以恒温保暖防寒防冻为核心，后期管理要以保证窖温适当通风换气防病为核心。
一般来说，地瓜存储贮藏期的温度高低、湿度大小、空间含氧量多少（主要指通风换气或封闭不透风），决定着地瓜存储贮藏期间呼吸代谢生命活动的强弱，决定着地瓜存储贮藏期间水分与养分的流失速度及流失量，决定着地瓜着在存储贮藏期间会不会出现抽芽、脱水、萎焉、软化、皱缩、糠心、硬心、变色、黑霉、腐烂等现象。
因此，要想又好又完整有新鲜的存储贮藏地瓜，就必须先搞清楚地瓜对存储贮藏各方面环境条件的标准要求，然后再根据地瓜存储贮藏时间的推进（存放前期、存放中期、存放后期）对存储贮藏环境进行灵活性的全面调控。
（一）从温度与湿度条件上来说
最适合地瓜存储贮藏的笼统温湿度条件范围一般是10-15度左右、空气相对湿度范围一般是65-85％左右且地瓜薯块内水分最高不超过70％，如果从更加精准的温湿度条件上来说，最适合存储贮藏地瓜的温湿度环境是——温度13度左右、空气相对湿度75％左右。但要注意，在地瓜刚开始入窖存储贮藏的前15-20天，一定要注意加大通风换气量，管理上必须以降温、散热、散湿为主，可以适当保持较高的温度。
在地瓜存储贮藏期间，如果温度低于10-12度及以下时，那么地瓜在存储贮藏期间容易发生冻害、表皮黑褐、腐烂等问题；如果温度高于15-18度及以上时，那么地瓜在存储贮藏期间容易发生提前萌发新芽新叶、过度脱水萎焉皱缩、染病腐烂、薯块干腐等问题；如果空气相对湿度低于60-65％及以下时，那么地瓜在存储贮藏期间容易发生脱水过度、萎焉皱缩、软化空心、薯块干腐等问题，如果空气相对湿度高于85-90％及以上时，那么地瓜在存储贮藏期间容易滋生病菌、被病菌侵染、病斑褐变、黑霉软腐等病害和腐烂的问题。
（二）从空气含氧气量（通风换气）上来说
因为地瓜在存储贮藏期间虽然休眠但不是完全停止生命活动（比如说微弱缓慢的有氧呼吸作用），所以地瓜在存储贮藏期间需要一定的氧气维持正常生命活动而不彻底死亡，要做到这一点，就必须保证地瓜存储贮藏期的环境不能完全封闭不透风，否则地瓜在存储贮藏期间就会因为释放的二氧化碳积累量浓度过高、释放的热量过大、所需氧气含量严重不足（当存储贮藏场所含氧量低于4.5％以下时），进而逐步完全丧失掉发芽能力或者因为窒息缺氧闷窖而造成大面积腐烂坏掉。
一般来说，地瓜在存储贮藏期间（特别是刚开始存储贮藏的前期必须保证通风顺畅，方便地瓜散热散湿），必须要确保存储贮藏期间环境阴凉通风顺畅、能够进行正常换气排湿。
需要注意是：地瓜在存储贮藏的前期（采收后刚开始入窖存储贮藏的前20天）和后期（立春天气变暖后到出窖前的20天内）需要适当加大通风换气力度，以此确保地瓜在存储前期能散发出来的水分和热量能够顺畅排出去（否则容易造成地瓜在存储贮藏期间严重闷热而腐烂），确保经过长时间封储所需所氧气不足/温度偏高的地瓜能够及时补充增加新鲜氧气供应量而正常呼吸（否则容易造成地瓜缺氧窒息、蔓延病害或播种后无发芽活性/不能发芽）；而在存储贮藏中期（整个越冬期间要注意保温防寒，保持13度-15度左右的恒温稳定窖温为佳）保证通风但不能通风换气过大过猛（否则会造成地瓜在存储贮藏期间大面积被冷风侵袭而发生低温冻害）。
（三）储存期定期检查一定不能少
地瓜在入窖贮藏存储期间，一般每隔15-20天就要检查一下地瓜的存储情况，重点检查窖内的温度和湿度，重点检查窖内地瓜有无有无异常情况。
如果发现窖内温度和湿度环境不合适时，应当立即进行调整（高温通风、低温加盖，高湿通风、低湿喷水），如果发现窖内地瓜有变色病斑、腐烂变质的情况，应该立即把这些异常的地瓜单独挑拣出来（避免腐烂传染），然后小范围低浓度喷打1次杀菌剂（预防大面积发病腐烂），以防造成全窖地瓜大面积毁坏掉。
重点提示：对于长期封闭的地瓜窖，里面的二氧化氮浓度会比较高、酒精浓度含量比较高（由地瓜缺氧呼吸产生）而氧气含量偏低，为了安全期间，每次进地瓜窖检查时，建议开个小口通风缓一下再进去，或者点个明火检查一下（如蜡烛点燃后快速熄灭则不可进），以防发生不测以外情况。
好了，废话不多说，下面北京傲禾测土下面就带大家一起进入今天的正题——地瓜从采收到出窖前的整个存储贮藏期管理技术要求。
一、适时合理采收的地瓜才能能够提高地瓜存储贮藏的质量
（一）地瓜采收不当会直接影响地瓜的产量品质与存储贮藏质量
地瓜进入到成熟期后，如果需要进行存储贮藏的话，就不能不看品种、温度、湿度、天气等而随意盲目的去采收了，否则会严重影响地瓜存储贮藏的质量、也容易造成地瓜发生腐烂或病害。
①如果地瓜采收时土壤湿度非常大、土壤含水量特别高，立即采收后薯块中水分含量会非常高，如果采收后风凉时间不够，那么地瓜在存储贮藏过程中就更容易发生病害或腐烂掉。
②如果地瓜采收时土壤特别干旱、土壤含水量特别低，这样的土壤保温与恒温能力就很差了，在采收前地下薯块就很容易受昼夜温差过大的影响而发生薯皮开裂或发生低温冻害，如果把这种表皮有损伤的地瓜采收回去进行存储贮藏，那么地瓜就也是存放不住而发生病害或腐烂等问题的。
③如果地瓜采收的时间太早、气温过高而地瓜太过幼嫩，因为此时地瓜尚未完全膨大发育、尚未完全饱实增重，这样的地瓜采收回去，一方面会造成不小的减产损失，另一方面在收获后啥晒期间和存储贮藏过程中容易因为大量脱水萎焉而皱缩失重；反之，如果地瓜采收的时间太晚、气温过低，一方面容易造成地下完全成熟的地瓜薯块中的养分向地上干枯的地瓜藤蔓茎叶发生倒流，另一方面容易造成地瓜容易连续秋雨积水浸泡、遭遇大幅降温、长时间低温、秋霜寒流等而发生水淹浸泡（地瓜不耐积水，田间积水2-3天以上就容易发生损伤或腐烂）或低温冻害（地瓜喜温不耐寒，气温低于10-12度及以下时就容易发生冻伤）。
（二）灵活掌握好地瓜正常采收的最佳采收时机（温度是决定地瓜采收时间的基础要素）
对于的地瓜最佳采收期，以前北京傲禾测土曾经在讲解地瓜种植管理技术的文章中专门给大家介绍过了。在此北京傲禾测土再给大家简单总结一下吧，因为地瓜采收的时间会影响到地瓜存储贮藏的质量和品质。
①从月份与品种上来说，地瓜品种有早熟和晚熟之分，早熟地瓜品种的最佳采收期一般在8月下旬到9月上旬前后，晚熟地瓜品种的最佳采收期一般在10月上中旬前后，一般要求在10月底前（寒露节气到霜降节气）完成地瓜的采收。具体采收期各地不一样，比如说南方和北方因为气候差异比较大，所以实际采收期早晚有差别，需要大家根据实际情况灵活掌握。
②从气候温度上来说，因为地瓜在土温降到15度左右时基本上就停止膨大发育了（温度再低不仅不生长了，而且还容易发生冻害），所以，在秋季气温降到16-18度（可以适当放宽到最低15度、最高20度）左右时就是采收地瓜的最佳时机（一般地瓜最迟要在霜降节气以前或最迟气温降到13-15度以前、土温降到11-12度以前全部完成采收），既不会影响地瓜的单重与产量、也不会影响地瓜的口感与品质，也不会容易因为恶劣天气而造成减产或影响采收质量。如果地瓜采收时间过早、温度过高则容易减产，如果地瓜采收时间过晚或气温过低则容易发生低温冻害。
（三）关于地瓜采收时重点注意事项
大家要想高标准存储贮藏出高质量的地瓜，不想让地瓜在存储贮藏过程中出现软、烂、黑、腐、病等问题，都必须牢牢的记住一句话：只要不是健康完整或者有病有害的地瓜，就都不适合进行存储贮藏。
①采收地瓜时，必须最大程度的保证地瓜外皮完整无伤，不要造成地瓜表面出现任何人为性的孙伤口，因为这样的地瓜采收后是不能进存储贮藏的（需要提前挑选出来不用），一方面这样地瓜自身容易染病和腐烂，另一方面也容易把病菌病害传染给其他健康完整地瓜上而造成地瓜在存储贮藏期间大批量、大面积的发生病害、霉烂而坏掉。
②采收地瓜时，不论是采收地瓜、拾捡地瓜，还是装袋、装车、卸车、转运、摊晒地瓜，都应该对地瓜进行轻拿、轻放，不可随意乱扔、乱抛，否则也会造成地瓜大量出现人为伤口而不能再进行存储贮藏。
③补充：除了人为所造成的地瓜伤口外，凡是经过水淹浸泡、大雨淋浇、低温冻害、经过霜打遇冷、发生病害或虫害等此类的地瓜，一律不再适合进行存储贮藏，存储贮藏之前都必须全部挑选出来不用。地瓜在存储贮藏之前要防碰、防病、防虫、防冻、防淋。
三、关于地瓜的最佳存储贮藏环境要求
地瓜存储贮藏的环境，直接决定着地瓜存储贮藏的品质与成败。在地瓜存储贮藏的前、中、后三个时期（即入窖存储前1个月、整个越冬期、春暖出窖前1个月），前期管理要以降温散热排湿防病为核心，中期管理要以恒温保暖防寒防冻为核心，后期管理要以保证窖温适当通风换气防病为核心。
一般来说，地瓜存储贮藏期的温度高低、湿度大小、空间含氧量多少（主要指通风换气或封闭不透风），决定着地瓜存储贮藏期间呼吸代谢生命活动的强弱，决定着地瓜存储贮藏期间水分与养分的流失速度及流失量，决定着地瓜着在存储贮藏期间会不会出现抽芽、脱水、萎焉、软化、皱缩、糠心、硬心、变色、黑霉、腐烂等现象。
因此，要想又好又完整有新鲜的存储贮藏地瓜，就必须先搞清楚地瓜对存储贮藏各方面环境条件的标准要求，然后再根据地瓜存储贮藏时间的推进（存放前期、存放中期、存放后期）对存储贮藏环境进行灵活性的全面调控。
（一）从温度与湿度条件上来说
最适合地瓜存储贮藏的笼统温湿度条件范围一般是10-15度左右、空气相对湿度范围一般是65-85％左右且地瓜薯块内水分最高不超过70％，如果从更加精准的温湿度条件上来说，最适合存储贮藏地瓜的温湿度环境是——温度13度左右、空气相对湿度75％左右。但要注意，在地瓜刚开始入窖存储贮藏的前15-20天，一定要注意加大通风换气量，管理上必须以降温、散热、散湿为主，可以适当保持较高的温度。
在地瓜存储贮藏期间，如果温度低于10-12度及以下时，那么地瓜在存储贮藏期间容易发生冻害、表皮黑褐、腐烂等问题；如果温度高于15-18度及以上时，那么地瓜在存储贮藏期间容易发生提前萌发新芽新叶、过度脱水萎焉皱缩、染病腐烂、薯块干腐等问题；如果空气相对湿度低于60-65％及以下时，那么地瓜在存储贮藏期间容易发生脱水过度、萎焉皱缩、软化空心、薯块干腐等问题，如果空气相对湿度高于85-90％及以上时，那么地瓜在存储贮藏期间容易滋生病菌、被病菌侵染、病斑褐变、黑霉软腐等病害和腐烂的问题。
（二）从空气含氧气量（通风换气）上来说
因为地瓜在存储贮藏期间虽然休眠但不是完全停止生命活动（比如说微弱缓慢的有氧呼吸作用），所以地瓜在存储贮藏期间需要一定的氧气维持正常生命活动而不彻底死亡，要做到这一点，就必须保证地瓜存储贮藏期的环境不能完全封闭不透风，否则地瓜在存储贮藏期间就会因为释放的二氧化碳积累量浓度过高、释放的热量过大、所需氧气含量严重不足（当存储贮藏场所含氧量低于4.5％以下时），进而逐步完全丧失掉发芽能力或者因为窒息缺氧闷窖而造成大面积腐烂坏掉。
一般来说，地瓜在存储贮藏期间（特别是刚开始存储贮藏的前期必须保证通风顺畅，方便地瓜散热散湿），必须要确保存储贮藏期间环境阴凉通风顺畅、能够进行正常换气排湿。
需要注意是：地瓜在存储贮藏的前期（采收后刚开始入窖存储贮藏的前20天）和后期（立春天气变暖后到出窖前的20天内）需要适当加大通风换气力度，以此确保地瓜在存储前期能散发出来的水分和热量能够顺畅排出去（否则容易造成地瓜在存储贮藏期间严重闷热而腐烂），确保经过长时间封储所需所氧气不足/温度偏高的地瓜能够及时补充增加新鲜氧气供应量而正常呼吸（否则容易造成地瓜缺氧窒息、蔓延病害或播种后无发芽活性/不能发芽）；而在存储贮藏中期（整个越冬期间要注意保温防寒，保持13度-15度左右的恒温稳定窖温为佳）保证通风但不能通风换气过大过猛（否则会造成地瓜在存储贮藏期间大面积被冷风侵袭而发生低温冻害）。
（三）储存期定期检查一定不能少
地瓜在入窖贮藏存储期间，一般每隔15-20天就要检查一下地瓜的存储情况，重点检查窖内的温度和湿度，重点检查窖内地瓜有无有无异常情况。
如果发现窖内温度和湿度环境不合适时，应当立即进行调整（高温通风、低温加盖，高湿通风、低湿喷水），如果发现窖内地瓜有变色病斑、腐烂变质的情况，应该立即把这些异常的地瓜单独挑拣出来（避免腐烂传染），然后小范围低浓度喷打1次杀菌剂（预防大面积发病腐烂），以防造成全窖地瓜大面积毁坏掉。
重点提示：对于长期封闭的地瓜窖，里面的二氧化氮浓度会比较高、酒精浓度含量比较高（由地瓜缺氧呼吸产生）而氧气含量偏低，为了安全期间，每次进地瓜窖检查时，建议开个小口通风缓一下再进去，或者点个明火检查一下（如蜡烛点燃后快速熄灭则不可进），以防发生不测以外情况。
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